糖醋大虾

食材

主料

• 大虾 500 克

辅料

• 葱
• 姜
• 白芝麻
• 两个 鸡蛋

调料

• 盐
• 白糖
• 生抽
• 陈醋
• 料酒
• 蚝油
• 番茄酱
• 胡椒粉
• 玉米淀粉

准备

• 不喜欢吃虾头的，可以直接将 大虾 剪去虾头，用刀横切开背去掉虾线

• 喜欢吃虾头或虾壳的可以稍微用 剪刀 将虾须、虾眼和虾头上的大刺剪掉，然后用刀横切开背去掉虾线

• 将大虾处理完后，清洗一下放入盆中备用

• 切适量的葱丝、姜丝放入盆中，然后往盆中加入 一勺 料酒、一勺 生抽、半勺 蚝油、适量 胡椒粉、少许 盐，用手抓拌均匀后腌制 10~20 分钟

• 调 糖醋汁：在碗中放入 一勺 生抽、一勺 陈醋、一勺 蚝油、两勺 白糖、三勺 番茄酱、一勺 淀粉，再加入小半碗水，搅匀备用

• 再取一个盆，打入两个鸡蛋及少量的玉米淀粉搅成面糊状

• 将腌制好的 大虾 挑出放到碗中，加入少量的淀粉搅拌均匀，然后倒入调好的蛋糊再次搅拌均匀；先加淀粉可以使大虾更好的包裹上蛋糊

步骤

1. 起锅烧油，油温 五 成热，放入大虾，炸至金黄捞出
2. 油温升高，复炸一遍，炸好后捞出控油
3. 锅中留少量底油，油热后倒入调好的糖醋汁，煮至浓稠冒泡时倒入炸好的大虾翻炒
4. 翻炒均匀，让每个大虾都裹上糖醋汁，撒上一些白芝麻后出锅装盘

说明

• 如果觉得将大虾复炸两遍太麻烦的话，可以直接放少量的油进行煎炸
• 待大虾炸至金黄后直接倒入调好的糖醋汁进行翻炒

附图