韭菜炒花蛤

食材

主料

• 花蛤 2 斤
• 韭菜几根

辅料

• 葱
• 姜
• 蒜
• 小米辣（或干辣椒）

调料

• 盐
• 生抽
• 豆瓣酱
• 鸡精
• 蚝油

准备

• 将花蛤放入盆中，加入一勺食盐，几滴食用油。浸泡 2~3 小时吐泥沙

• 准备葱姜蒜切末，小米辣切段

• 将韭菜洗净后切成 3厘米 左右小段

• 冷水下锅，放入田螺，加入少量姜片、料酒去腥，水开后等花蛤差不多都开口后捞出，放入凉水中冲洗干净

步骤

1. 锅中加入适量油，油热后放入 一勺 豆瓣酱，炒出红油
2. 放入葱姜蒜末、小米辣炒出香味
3. 倒入花蛤，加入 2勺 生抽、一勺 蚝油、少许盐和鸡精后翻炒均匀
4. 放入韭菜，再次翻炒入味后出锅装盘

附图